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Pêcher

prunus persica



Pêcher (prunus persica)


 plante
Le pêcher originaire de Chine a gagné l'Occident via la Perse
Photo:© George Argyropoulos

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FICHE PLANTE

Originaire de Chine, on a longtemps cru que le pêcher était un arbuste originaire de Perse (Iran). Il est en effet rapporté en Perse par les caravanes de la route de la soie (tout comme l'abricotier), puis en Grèce par Alexandre le Grand et en Italie sous le règne d'Auguste. Du temps de François Ier on compte déjà une quarantaine de variétés de pêche (l'Admirable, la Belle de Vitry, la Belle de Chevreuse etc.). Il existe aujourd'hui plus de 400 variétés de pêches avec les nectarines (les pêches blanches, les pêches jaunes, les pêches de vigne, les pêches sanguines etc.). On distingue ainsi deux grandes catégories : d'une part les pêches à chair jaune, plus fermes et se conservant mieux, et les pêches à chair blanche d'autre part. Symbole de vie et de renouveau, le pêcher est l'un des premiers arbres à fleurir au printemps.




Les chinois l'associent d'ailleurs à la fécondité et se servent des ses fleurs pour confectionner les couronnes des mariées. L'important n'est pas tant la durée de vie de l'arbre, mais la durée de sa production : un pêcher peut produire pendant 15 à 20 ans. Grâce à sa richesse en eau et à sa teneur limitée en sucre, la pêche possède des propriétés désaltérantes et réhydratantes. Digeste, elle possède également des vertus adoucissantes pour l'estomac, c'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle est un des premiers fruits que peuvent consommer les bébés.


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