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Cresson

barbarea praecox



Cresson (barbarea praecox)  plante


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FICHE PLANTE

Vivace, annuelle ou bisannuelle selon l'espèce, le cresson – ses feuilles – est cultivé pour ses feuilles, petites, rondes, et disposées en rosettes sur ses branches. Il est utilisé soit en condimentaire, soit en salade, soit dans la confection de soupes. Le cresson pousse en petits buissons d'une quinzaine de cm de hauteur.



La particularité du cresson est qu'il nécessite un sol très humide voire gorgé d'eau, et se révèle donc difficile à cultiver au potager. L'espèce la plus « abordable » pour le jardinier amateur est le cresson de jardin, que nous traitons ici. Les deux autres espèces comestibles, le cresson alénois et le cresson de fontaine, sont à réserver aux professionnels et aux experts... ou à ceux dont le jardin est très humide.


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