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Bette à cardes ou Poirée

beta vulgaris



Bette à cardes ou Poirée (beta vulgaris) plante
Tout se mange dans la poirée (beta vulgaris) : les feuilles et les pétioles
Photo: © Elena Schweitzer - istock.co

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FICHE PLANTE

Voisine de la betterave, la poirée, également appelée bette à cardes, développe en croissant ses pétioles - les cardes, blanches ou rouges - et son feuillage au détriment de la racine.



Tout se mange dans la poirée : le limbe des feuilles cuisiné comme des épinards, et le large pétiole, bouilli ou gratiné.


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