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Epinard



Epinard plante
Une jeune pousse d'épinard (spinacia oleracea) avec ses racines
Photo: © Leonid Nyshko - istock.f

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FICHE PLANTE

L'épinard est une plante potagère poussant en touffes de grandes feuilles lisses lancéolées, épaisses d'un vert intense. On consomme ces feuilles en salade quand elles sont au stade de jeune pousses, puis cuites quand elles sont plus grandes, pour accompagner les plats.



On distingue des variétés d'automne-hiver, de printemps et d'été.
Bien qu'annuelle, l'épinard est cultivé comme une bisannuelle, à l'exception des variétés d'été.


DATES-CLÉS

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Donne des fruits ou produit des graines
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